Evolución de "la papa" en Jujuy, "se puede comer cruda es jugosa y sabrosa"

Le llaman "la evolución de la papa" porque es saludable, tiene propiedades curativas y la recomiendan para consumo según ciertas patologías o padecimientos, conocé la verdura que se encuentra entre la papa y la batata, pero que a diferencia de éstas, se puede consumir cruda. Se llama Yacón y es muy jugosa.

Informe especial de Que Pasa Jujuy:

El yacón es un tubérculo que, aunque se asemeja a la papa y la batata, no pertenece a ninguna de estas categorías. Este alimento cuenta con numerosos beneficios para la salud y es especialmente beneficioso para personas con diabetes. El yacón posee propiedades que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre, convirtiéndolo en un excelente aliado para quienes padecen esta condición.

Además, este tubérculo favorece el crecimiento de bacterias saludables en el intestino, mejorando la salud digestiva. Funciona como un digestivo natural, optimizando la capacidad del estómago para procesar alimentos. Contiene probióticos y fibras que son ideales para el funcionamiento del colon. Además de sus beneficios digestivos, el yacón ofrece propiedades nutricionales que contribuyen a una dieta equilibrada.

El yacón se puede consumir crudo, solo es necesario pelarlo. También se puede cocinar y es un ingrediente excelente para ensaladas. Además, se encuentra disponible en forma de harina, lo que amplía sus aplicaciones en la cocina. Aunque el yacón es muy beneficioso, no debe consumirse en exceso. Es aconsejable incorporarlo a la dieta de manera moderada para aprovechar al máximo sus propiedades sin efectos negativos.

El yacón se puede encontrar en el mercado municipal a 1800 pesos el kilo. Es un alimento accesible y versátil que puede aportar significativamente a tu dieta diaria.