Atentos: se viene un tremendo aumento en la carne

El precio de la carne vacuna volverá a subir en diciembre, con un aumento estimado del 10% entre el 15 y el 20 del mes. Este ajuste se suma a las subas registradas en noviembre, que oscilaron entre un 10% y un 12%, dependiendo del corte. Según productores ganaderos, el incremento responde a un "atraso" respecto a la inflación y a la alta demanda en mercados internacionales.

Declaraciones de expertos

Fernando Casares, presidente de la Sociedad Rural Jujeña, señaló que este aumento es parte de un patrón anual:
"Siempre a fin de año hay suba; este año estuvo planchado, así que ya estaba previsto. El sector está exportando más carne y el consumo interno bajó debido a la pérdida de poder adquisitivo."

Factores clave del aumento

1. Demanda internacional: La exportación de carne ha crecido, desplazando parte de la oferta que antes abastecía el mercado interno.
2. Infraestructura en crecimiento: Proyectos recientes como el Centro de Genética en El Remate y la construcción de un frigorífico en Palma Sola apuntan a mejorar la producción local, aunque actualmente el 77% de la carne consumida en Jujuy proviene de otras regiones.

Impacto social

El incremento preocupa a muchas familias, especialmente en un contexto económico donde los salarios no han acompañado la inflación. Este ajuste, justo antes de las fiestas, podría dificultar el acceso a uno de los productos más tradicionales en la mesa navideña.

El panorama agropecuario jujeño sigue en transformación, con promesas de mayor competitividad, pero el desafío inmediato es claro: el bolsillo de los consumidores podría verse aún más ajustado./Somos Jujuy