Cada vez se consume menos carne en Jujuy: la caída en la venta llega hasta el 50%

La imparable inflación ha provocado una marcada disminución en la venta y el consumo de carne vacuna. Especialmente en Jujuy se han observado incrementos constantes agravados por los costos de fletes, lo que ha generado entre un 30% y un 50% de caída en la demanda en algunas carnicerías. 

Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de Argentina (Ciccra), el consumo de carne vacuna ha disminuido un 9,3% interanual en el país, y hasta febrero pasado alcanzó un promedio de 44,6 kilos por habitante, comparado con los 49,2 kilos del mismo mes en 2023. Esta tendencia se acentúa en Jujuy, donde la situación se agrava debido a los altos precios y los costos adicionales de fletes.

Los cortes de carne vacuna se han vuelto inaccesibles para muchos consumidores, lo que ha llevado a una reducción significativa en la demanda. Los precios de algunos cortes oscilan entre los $6 mil y $10 mil pesos por kilo, lo que ha llevado a que las familias compren cantidades considerablemente menores que antes. Esta situación ha sido confirmada por propietarios de carnicerías, quienes también han notado un aumento en la preferencia por las achuras y otros cortes más económicos.

La disminución en la venta de carne vacuna ha llevado a un aumento en la demanda de alternativas más económicas, como las achuras, el hígado y el mondongo, indicó El Tribuno de Jujuy. Estas opciones se han vuelto más populares entre los consumidores debido a su precio más accesible. Además, alternativas como el cordero, la llama y la carne de cerdo también están ganando popularidad como sustitutos de la carne vacuna.

En resumen, la escalada de precios y los costos adicionales han llevado a una marcada disminución en la venta y el consumo de carne vacuna, lo que ha impulsado a los consumidores a buscar alternativas más económicas en el mercado de la carne.