Carne de llama: la alternativa barata y sabrosa que es furor en Jujuy. ¿A cuánto el kilo?

El consumo de carne de llama incrementó en el último tiempo en Jujuy, el precio y el sabor son los principales motivos por los que los consumidores actualmente eligen estos cortes. Hay que decir que algunos no conciben comer a las "tiernas llamitas". ¿Por qué vacas sí y llamas no?, cuestionan otras posturas, es un tema cultural...

En tanto, te pasamos un informe especial de Que Pasa Jujuy sobre el precio de la carne de llama y cuáles son las preparaciones que se pueden realizar con este tipo de producto cárnico.

Ante el aumento constante del precio de la carne de vaca y las limitadas opciones como el pollo y el cerdo, la carne de llama se ha posicionado como una alternativa atractiva y accesible en Jujuy. En 2024, el precio por kilo de la carne de llama se sitúa en $5.000, lo que la convierte en una opción competitiva en comparación con otras carnes. Además de su costo, la carne de llama ha ganado popularidad por su sabor distintivo y sus beneficios para la salud.

Sin embargo, no todos los consumidores están satisfechos con la textura de la carne de llama, ya que algunos la describen como "dura". A pesar de esta percepción, expertos en cocina y vendedores señalan que la clave está en la preparación adecuada. Técnicas como el marinado y la cocción lenta pueden transformar esta carne en un plato tierno y delicioso, destacando su sabor único.

En Jujuy, los consumidores no solo buscan carne de llama para milanesas, sino que también demandan una variedad de cortes como costilla, lomo y otros. Las piernas de llama, por ejemplo, son ideales para preparar estofados, guisos y una amplia gama de platos tradicionales y creativos. La versatilidad de esta carne permite que se adapte a diversas recetas, ofreciendo opciones tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales.

Además de su precio accesible, la carne de llama se destaca por ser más saludable en comparación con otras carnes. Es baja en grasas y rica en proteínas, lo que la convierte en una opción nutritiva para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Estos beneficios han contribuido a su creciente popularidad entre los consumidores conscientes de su salud.

Un cambio notable en los hábitos de compra ha sido observado por los vendedores de carne de llama en Jujuy. Mientras que antes la gente solía comprar en grandes cantidades para abastecerse durante el mes, ahora las compras se realizan más frecuentemente y en menores cantidades, con el objetivo de "cocinar en el día". Este cambio refleja una tendencia hacia el consumo fresco y la preparación inmediata, lo que garantiza una mejor calidad y sabor en los platos.

En conclusión, la carne de llama se presenta como una opción viable y atractiva en el contexto actual de aumento de precios de otras carnes. Con su precio competitivo, beneficios para la salud y versatilidad en la cocina, esta carne tradicional de Jujuy está ganando terreno en los hogares y restaurantes, demostrando que con la preparación adecuada, puede ser una alternativa sabrosa y nutritiva para todos.

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