Por el brutal aumento de la carne en Jujuy se desplomó el consumo

En las últimas semanas, el precio de la carne en Jujuy sufrió nuevos aumentos que varían entre los diferentes proveedores, tanto en la provincia como en otras regiones del país. Desde las carnicerías advirtieron que esta situación afecta los niveles de consumo. Según Gonzalo Macchi, dueño de una carnicería local, el aumento fue desparejo y difícil de cuantificar, pero ha afectado a todos los actores del sector.

"Hablar de un porcentaje fijo es complicado, ya que depende del proveedor y la calidad de la carne. Algunos colegas han visto aumentos de hasta un 30%, mientras que otros sufren subas más drásticas en un solo golpe", explicó Macchi.

Además, señaló que la oferta de carne es cada vez más limitada debido a la escasez de animales de engorde, lo que agrava aún más la situación. "La gente está bajando el consumo porque ya no puede comprar lo que solía consumir. Un kilo de asado hoy cuesta hasta 15.000 pesos, cuando hace poco con 20.000 pesos podías hacer un asado para 10 personas. Es una locura", añadió.

Macchi anticipó que los precios seguirán subiendo en los próximos días debido a diversos factores, como la inflación, los costos de transporte y la demanda constante de carne.

Constantes aumentos de la carne en Jujuy: aseguran que el precio sube hasta un 6% cada semana

Los carniceros de la provincia expresan su preocupación por los constantes aumentos en el precio de la carne, que se vienen registrando semana tras semana. Aunque intentan absorber parte del incremento para no trasladarlo completamente a los clientes, reconocen que la situación se vuelve cada vez más difícil.

Según un relevamiento de Canal 7 de Jujuy realizado a comerciantes del rubro, el precio de la carne sube entre un 5% y un 6% cada semana, acumulando una suba significativa en el último mes.

"Cada vez que recibimos mercadería nueva ya viene con un nuevo precio. Nos dicen que va a subir un 20%, pero en la comparación semanal ya vemos un aumento del 5%. La semana pasada también subió, y la anterior también. De a poco van subiendo los precios", comentó un carnicero.

Actualmente, el precio del kilo de carne molida especial ronda los $10.000, mientras que los cortes más blandos pueden alcanzar los $17.000 o $18.000, dependiendo de la carnicería y la zona.

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Cambios en el consumo: menos efectivo y más tarjetas

Los comerciantes advierten que si bien el consumo no ha bajado significativamente, sí se nota una leve reducción y una modificación en la forma de compra.

"Antes la gente venía y pedía un kilo de carne. Ahora piden en base a lo que pueden gastar. Además, se está usando muchísimo la tarjeta de crédito y cada vez menos efectivo", señaló.

Por otro lado, los cortes más económicos, como el puchero, ganaron más protagonismo entre los clientes, aunque aún hay quienes priorizan la calidad y prefieren los cortes premium.