"La gente lleva de a 5 kilos": largas filas en la carnicería a pesar del precio

Carne en Jujuy: entre subas de precios y estrategias de compra para las fiestas, el jujeño se las ingenió y esta Nochebuena se come rico, un buen asado en familia.

  En la capital y en el interior, por ejemplo en Palpalá, el consumo de carne se mantiene como una tradición infaltable en las celebraciones de fin de año. Sin embargo, con las recientes subas de precios a fines de noviembre, los consumidores han adoptado diversas estrategias para asegurarse los mejores cortes al menor costo posible. Según una vendedora local, hoy comenzó el movimiento fuerte en las carnicerías, mientras las familias buscan abastecerse para Navidad y Año Nuevo.

"Hubo gente que aprovechó a comprar en cantidades y freezar cuando los precios subieron a fines de noviembre. Otros están comprando ahora y congelando para Año Nuevo", explicó la comerciante, quien destacó que los cortes más demandados incluyen matambre, costilla, costeleta, palomita y vacío. Aunque la carne vacuna sigue siendo la favorita, el cerdo se posiciona como una alternativa más económica. "El cerdo está más barato que la vaca, y eso también ayudó a que mucha gente lo considere", agregó.

En cuanto a los precios, la situación varía según el tipo de corte. El asado especial se encuentra a $8.500 el kilo, mientras que la pierna de cerdo tiene un precio más accesible, rondando los $6.000. La comerciante resaltó que los clientes suelen llevar grandes cantidades, a partir de cinco kilos, lo que refleja una planificación cuidadosa para afrontar las festividades sin excederse en los costos.

Este comportamiento de consumo evidencia la importancia de la carne en la mesa jujeña, pero también el impacto de la inflación en la economía familiar. A pesar de los desafíos, el movimiento en los comercios locales demuestra que las tradiciones se mantienen vivas, adaptándose a las circunstancias y buscando siempre la mejor manera de celebrar.