Por el precio de la carne las sandwicherías dejan de vender el popular "lomito"

"Debido a la inflación nos vimos obligados a tomar la difícil y triste decisión de sacar del menú nuestro plato mas vendido: el lomito . Abro hilo para contar que pasó".

Así comienza un hilo de Twitter que explica por que, un restaurante de  la  Costanera Norte (Buenos Aires), tuvo que dejar de vender su plato estrella en medio de una inflación que en 2021 supero el 50%, con saltos muy importante de cortes de carne y otros alimentos. "Nuestros productos son artesanales y ahumados durante horas por nosotros con nuestro secreto en madera seleccionada de quebracho y espinillo", aseguran online.

"Nuestro lomito fue un éxito desde el primer día: un pan suavecito, 100% lomo ahumado, queso emmental, cebolla a la chapa y nuestra salsa secreta", sigue el hilo. El sándwich de 160 gr de lomo se hacía en y pan "nube" de papa, venía con una porción de papas y tenía un precio de 1.200 pesos.

"Pero hace unas semanas el precio del lomo subió a niveles insostenibles. La calidad que usamos nosotros pasó a $1.700 el kilo. El tema es que entre que le sacás las pielcitas, los recortes y lo ahumás perdés básicamente un 50%", continuó el relato.

"Para que tengas una idea el costo de la materia prima en un restaurant se calcula que no debe ser mayor al 33%. O sea si un pancho te sale $33 de costo, vendiéndolo a $100 se estima que con los $67 de diferencia vas a cubrir empleados, alquiler, demás costos y tener una ganancia. Es decir para que den los costos te tendríamos que vender el sándwich a $1.800 sin guarnición. No se vos, pero a mi me llegan a cobrar $1.800 un sanguche que ni siquiera es gigante y te doy mínimo un zapatazo. Inviable!", detallaron.

"Adiós lomito, hola Smoked Beef sándwich. Mil disculpas a todos los clientes, pero realmente no nos quedó otra opción!", se lamentaron.

Muchos otros locales podrían imitar la medida./Infobae