Aprovecha la temporada de choclos con estas recetas

Uno de mis platos preferidos sin dudas es la humita, obviamente, como la hacía mi abuela.

Humita

Para esta sencilla y rápida receta necesitas:

Choclos, 6 unidades, rallados o procesados groseramente.

Zapallo coreano hervido, 1 taza.

Pimiento rojo, 1 unidad, picado bien chiquito.

Cebolla de verdeo, 2 unidades, picadas bien chiquitas.

Tomate perita, 1 unidad, picado también en cubos pequeños.

Albahaca, 1 ramita.

Leche, 1 taza.

Queso crema, 2 cucharadas.

Laurel, 2 hojas.

Queso cuartirolo, 200grs.

Procedimiento:

Vas a procesar los granos de choclos, con la albahaca, el zapallo, la leche y el queso crema, recordá que no se tiene que procesar demasiado y que lo que queremos es que algunos granos queden enteros y le den textura.

Por otro lado en un sartén profundo o cacerola vas a rehogar los vegetales; cebollas, pimiento y por último el tomate. Una vez que este cosido todo agregas el choclo procesado junto con las hojas de laurel, y dejas cocinar a fuego muy bajito. Salpimentas a gusto. Cocinas sin dejar de revolver por unos 25 a 30 minutos. Agregas el queso cortado en pequeños cubos y dejas reposar. Servís tibia.

Soufflé de choclo

Para este exquisito soufflé necesitas:

Choclos, 4 unidades desgranadas.

Claras de huevos, 4

Yemas, 3 unidades

Sal y pimienta.

Queso rallado, 4 cucharadas.

Cebolla, 1/2 unidad.

Pimiento morrón, 1/2 unidad.

Procedimiento:

Primero vas a picar la cebolla y el morrón; en una ollita colocas un chorrito de aceite y rehogas.

Por otro lado, en un bol batir las yemas y agregarle la sal, pimienta, el queso rallado, el choclo procesado y la cebolla y el morrón que has rehogado anteriormente.

Aparte, en otro bol, vas a batir las claras a punto nieve para luego añadirlas a la mezcla anterior revolviendo en forma envolvente con una cuchara.

Luego, vas volcar la preparación en unas cazuelas apta para horno. Por último, llevar el soufflé a horno suave durante 20 a 25 minutos aproximadamente, y cocinar a baño María, a horno medio.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción sugerido, vas a retirar del horno y esperar unos minutos antes de servir.

Muffins

Una opción fuera de lo común, muffins de choclo.

Para estos deliciosos muffins necesitas:

Huevos, 2 unidades.

Choclo desgranado y procesado, 2 tazas.

Queso Parmesano rallado, 4 cucharadas

Pimentón, 1 cucharadita.

Harina leudante, 1/2 taza.

Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento:

En primer lugar vas a precalentar el horno a 180ºC y enmantecar y enharinar 6 moldes para muffins.

Vas a mezclar los huevos con el choclo procesado, el queso rallado y el pimentón.

Luego vas a agregar la harina e incorporar con espátula de goma, condimentas a gusto con sal y pimienta.

Colocas la mezcla en los moldes y cocinas entre 20 a 25 minutos.

Desmoldas y servir tibios acompañados con ensalada a gusto.