Carne: vale $1300 el kilo y queda genial en guisos, salsas y empanadas

Hablamos de la "carne chica" una opción que vale $1300 el kilo y se puede utilizar en distintas recetas y que con el justo tiempo de cocción y la complementación de los ingredientes indicados, te dará un excelente y rendidor resultado. Si te gusta pasar tiempo en la cocina, pero ya no sabés cómo sorprender a tus seres queridos en esta complicado momento financiero, te dejamos una alternativa de carne barata más las recetas para que las tengas en cuenta y las hagas en casa.

¿Qué es la carne chica? 

Esta es una opción económica que se utiliza por lo general para transformar en un plato más contundente a los guisos, los estofados o incluso como parte del relleno para las empanadas de carne. Es una opción que vuelve más económica las comidas y si se hacen de la forma correcta pueden dar una gran sazón a tus recetas.

Con el concepto de "carne chica", se refieren a los recortes de la quijada, los que se extraen de la parte posterior de la cabeza y del prolijado de los músculos de la media res. El mismo aporta fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo. Específicamente está integrado por distintos cortes: Cordón de lomito, retazos de lomo, retazos de rabadilla, retazos de carne negra, entre otros.

No es muy sencillo de conseguirlo, ya que no lo ofrecen en todas las carnicerías ni comercios del país, pero lo pueden llegar a encontrar en algún que otro frigorífico o góndola de supermercado, a un valor estimado de $1300 el kilo. Varios carniceros, sin embargo, lo que hacen es ofrecerlo por encargo, por lo que deberán consultar para ver si lo tienen en su lugar de confianza.

Receta de estofado con carne chica

estofado de carne chica

INGREDIENTES:

1 kilo de carne chica

2 cebollas

2 zanahorias

3 tomates

4 dientes ajo

2 papas

Una lata de arvejas

Orégano

Pimienta

Sal

Pimentón

Comino

PREPARACIÓN:

- Primero que nada, van a poner en una olla un chorrito generoso de aceite para freír los dientes de ajo picados, junto con el morrón, la cebolla y la zanahoria que deben estar troceadas en finas tiras.

- Cuando los vegetales estén dorados, le agregarán los trozos de carne que deben previamente desgrasar. Mientras se hace, van a picar los tomates y cuando vean que ya está tomando color los van a incorporar a la receta, dejando que se cocinen por unos 5 minutos.

-Posteriormente, le agregarán agua hirviendo hasta que se tapen los ingredientes y lo dejarán hacerse por unos 40 minutos más.

Pasado el tiempo estipulado, lo destaparán y le incorporarán las papas en cubos junto con las arvejas, dejando que se cocine unos 15 minutos más. Listo, cuando pinchen la papa y vean que ya está lista, tienen su estofado con carne chica para disfrutar. El sabor de este complemento vacuno hará que su receta quede espectacular.

Receta de salsa con carne chica

INGREDIENTES:

1 kilo de carne chica

Puré de tomate

1 morrón rojo

2 cebollas de verdeo

2 dientes de ajo

1 copita de vino tinto

1 cucharadita de ají molido

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

-Picar la cebolla, el ajo y el morrón y sofreír todo con un chorro de aceite hasta que la cebolla y el morrón estén blanditos.

-Desgrasar la carne chica, cortarla en trozos, para esto puede primero cortarla en tiras y luego en cubos más pequeños y agregarlos a la preparación. Dejarlos hasta que se doren y revolver cada tanto para que no se queme. Agregar el puré de tomate y mezclar todo.

- Finalmente, van a condimentar a gusto con la sal, pimienta y especias y dejar un ratito a fuego bajo para que se concentren los sabores. Listo ya está su salsa de carne chica para disfrutar, le pueden agregar el complemento que deseen, ya sea arroz, fideos o cualquier tipo de pasta.